পাকোড়া সাধারণত আমরা সবজি দিয়েই তৈরি করে খাই। কিন্তু এটি চাইলে তৈরি করতে পারেন মাংস কিংবা মাছ দিয়েও। ভাবছেন মাছের কাঁটার কী হবে? এখানে নিতে হবে মাছের মাংসল অংশ, যেখানে কাঁটা নেই। উপরের চামড়াও বাদ দিতে হবে। এক্ষেত্রে ভেটকি, শোল, পাঙ্গাস, কর্ড, পোয়া, কিং ফিশ ইত্যাদি মাছ বেছে নিতে পারেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক ফিশ পাকোড়া তৈরির রেসিপিঃ
★ তৈরি করতে যা লাগবেঃ
ফিশ ফিলেট (টুকরো করে কাটা)- ৩০০ গ্রাম
লবণ- স্বাদমতো
হলুদ- সামান্য
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
আদা ও রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ।
★ বেসনের গোলা তৈরিতে যা লাগবে
ডিম- ছোট ১টি
টক দই- ১/৪ কাপ
লবণ- সামান্য
বেসন- ১/৩ কাপ
চালের গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
লবণ- ১/৩ চা চামচ
জিরা- ১/৪ চা চামচ
তেল- ভাজার জন্য
চাট মশলা ও লেবুর রস- পরিবেশনের জন্য।
★ যেভাবে তৈরি করবেন
টুকরো করে কাটা ভেটকি মাছের ফিলেটের সঙ্গে লেবুর রস, লবণ, হলুদ ও আদা-রসুনবাটা দিয়ে ভালো করে মেখে ২০ মিনিট রেখে দিন। এবার একটি বাটিতে ডিম, লবণ ও টকদই দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন। এরপর তাতে বেসন, চালের গুঁড়া ও জিরা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে গোলা তৈরি করে নিন। এবার মাছের টুকরাগুলো গোলায় ডুবিয়ে ডুবো তেলে মচমচে করে করে ভেজে নিন।
